Spielberger Hafer-Vollkornmehl 1400 g

Hafer-Vollkornmehl glutenfrei

Glutenfreies Vollkornmehl für Kekse, Kuchen, Muffins, Brote und Brötchen

Das glutenfreie Hafer-Vollkornmehl wird vom Anbau bis zum Verkauf im Laden sorgfältig von allen glutenhaltigen Produkten getrennt und mehrmals analysiert. Damit der Glutengehalt verlässlich unter 20 ppm (20 mg/kg) bleibt, muss bereits der Landwirt bei der Anbauplanung, der Ernte, der Lagerung und dem Transport Verunreinigungen vermeiden. Bei der Verarbeitung und Verpackung wird auf streng getrennte Warenströme geachtet. Erst wenn die letzte Analyse die Glutenfreiheit bestätigt, verlassen die Produkte die Produktionsstätte.

Für eine ökologische und sichere Verpackungslösung wird Pergaminpapier verwendet. Dieses Papier ist sehr dicht und besitzt eine Fettbarriere. Die Beutel für die glutenfreien Produkte haben einen kompletten Innenbeutel aus Pergaminpapier, der ausreichend Schutz vor nachträglicher Verunreinigung bietet und problemlos über das Altpapier entsorgt werden kann.

Für das glutenfreie Hafer-Vollkornmehl wird das ganze Korn zuerst gedarrt, dann gedämpft und anschließend zu feinen Flocken gewalzt. Dadurch bleiben alle Inhaltsstoffe des vollen Getreidekorns erhalten. Anschließend werden die Flocken zu Hafer-Vollkornmehl vermahlen, was ihm ein besonders aromatisches und fein-nussiges Aroma verleiht. Es eignet sich hervorragend für das glutenfreie Backen und stellt in Mischung mit anderen glutenfreien Mehlen und einem Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl eine Alternative zu glutenhaltigen Backmehlen dar.

Hafer ist ein heimisches Superfood, reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Vitamin E, Kalium, Eisen und Zink. Zudem enthält er einen hohen Eiweißgehalt und sättigende Ballaststoffe, insbesondere den Ballaststoff Beta-Glucan, der sich positiv auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel auswirkt.

• Verpackung aus 100% Papier
• GARANTIERT GLUTENFREI - ausgezeichnet mit dem Siegel der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG).
• Vollkorn

Zubereitung:
Hafer-Vollkornmehl kann in einer Mischung mit anderen Mehlen und zusammen mit einem Bindemittel für glutenfreie Kekse, Kuchen, Muffins, Brot oder Brötchen verwendet werden. 

Rezept "Glutenfreies Haferbrot":

• 1 Pck. Trockenhefe
• 1/2 TL Zucker
• 125 g glutenfreie Haferflocken Kleinblatt
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Dunkle Mehlmischung, glutenfrei
• 200 g glutenfreies Hafer-Vollkornmehl
• 1 TL Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 50 g Butter zimmerwarm
• glutenfreie Haferflocken zum Bestreuen  

Hefe mit Zucker und etwas Wasser ansetzen. Haferflocken mit dem Rest Wasser übergießen und quellen lassen. Nun alle Zutaten verrühren und gut durchkneten. Eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen. Danach durchkneten. Mit feuchten Händen in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und mit Haferflocken bestreuen. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Bei 200°C 10 min. backen, dann Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 40-50 min. backen. 
 

Zutaten:
Hafer-Vollkornmehl glutenfrei**

**aus biodynamischer Erzeugung